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Weißer Spargel im Backofen – Butterzartes Ergebnis in 30 Minuten

Weißer Spargel im Backofen – Butterzartes Ergebnis in 30 Minuten

Eine besonders aromatische und schonende Methode, weißen Spargel im Backofen zu garen. Durch das Verschließen in Folie bleibt der Spargel saftig und nimmt die Aromen von Butter, Rosmarin und Zitrone perfekt auf.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 340
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 500 g weißer Spargel
  • * 75 g Butter
  • * Salz weißer Pfeffer, Muskat
  • * 1 TL brauner Zucker
  • * 1/2 Bio Zitrone
  • * 1 Zweig frischer Rosmarin
  • * Schnittlauch optional

Equipment

  • Spargelschäler
  • Alufolie
  • Backblech
  • Messer

Method
 

  1. Spargel waschen, schälen und Enden abschneiden. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  2. Alufolie doppelt auslegen und Spargel darauf platzieren.
  3. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker würzen.
  4. Butterflocken, Zitronenscheiben und Rosmarin auf dem Spargel verteilen.
  5. Folie oben luftdicht verschließen.
  6. Für 25-30 Minuten backen und vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.

Notes

Mhamed und ich empfehlen Ihnen, beim Spargelkauf wirklich auf Frische zu achten. Ein guter Test ist es, die Stangen aneinander zu reiben – wenn sie quietschen, sind sie frisch. Die Butter in diesem Rezept fungiert als Geschmacksträger und bildet zusammen mit dem Zitronensaft eine wunderbare Emulsion.
Vergessen Sie nicht, den Spargel nach dem Garen vorsichtig aus der Folie zu heben. Der austretende Saft ist pures Gold und sollte unbedingt über die Kartoffeln oder den Spargel auf dem Teller gegossen werden. Es ist der intensivste Spargelfond, den man sich vorstellen kann.