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Vietnamesische Sommerrollen Das beste Rezept mit Fleisch & Garnelen

Vietnamesische Sommerrollen: Das beste Rezept mit Fleisch & Garnelen

Ein herrlich erfrischendes und gesundes asiatisches Rezept für traditionelle vietnamesische Sommerrollen aus Reispapier mit Glasnudeln, Rinderfilet, Garnelen und Kräutern.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Vietnamese
Calories: 340
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • - 12 Blätter Reispapier rund, ca. 20-22 cm Durchmesser
  • - 1 Kopf Eisbergsalat ca. 2-3 Blätter in 12 Stücke gerissen
  • - 50g Glasnudeln
  • - 1 Karotte und/oder frische Gurke, in Streifen
  • - 50g Sojasprossen
  • - n. B. einige Minzeblätter
  • - n. B. etwas Koriandergrün
  • - n. B. etwas Thai-Basilikum
  • - n. B. Knoblauchschnittlauch
  • - 12 Garnelen gekocht oder gebraten
  • - 180g Fleisch z.B. Rinderfilet

Equipment

  • Flache große Schüssel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Hitzebeständige Schüssel

Method
 

  1. Die vorbereiteten Garnelen längs halbieren und das gegarte Fleisch in ca. 5 mm dünne Streifen schneiden.
  2. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 2 bis 5 Minuten garen lassen, bis sie weich sind.
  3. Das runde Reispapier einzeln kurz durch warmes Wasser ziehen, bis es weich und geschmeidig wird.
  4. Das eingeweichte Reispapier flach auf der Arbeitsfläche auslegen und sofort zügig mit den Zutaten belegen.
  5. Salat, Glasnudeln, Karottenstreifen, Sojasprossen und die frischen Kräuter auf das Papier schichten.
  6. Garnelen mit der Schnittfläche nach oben und die Fleischstreifen so platzieren, dass sie nach dem Rollen oben sichtbar sind.
  7. Den Knoblauchschnittlauch so positionieren, dass die Halme beim Einrollen dekorativ aus der Rolle herausschauen.
  8. Das Reispapier von unten her stramm über die Füllung schlagen, die Seiten einklappen und kompakt aufrollen.

Notes

Achten Sie penibel darauf, das Reispapier nur ganz kurz durch das warme Wasser zu ziehen. Wenn Sie das Papier zu lange einweichen, wird es extrem klebrig, reißt beim Rollen sofort ein und verliert seine Elastizität.
Ein häufiger Fehler ist das unbedachte Platzieren der Proteine. Legen Sie die Garnelen unbedingt mit der Schnittfläche nach oben und das Fleisch im oberen Drittel aus, damit sie nach dem Rollen wunderschön durch das transparente Papier schimmern.