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Spargelpfanne mit Kartoffeln – Phänomenales Frühlingsrezept

Spargelpfanne mit Kartoffeln – Phänomenales Frühlingsrezept

Eine herzhafte und dennoch leichte Gemüsepfanne, die frischen Spargel und knusprige Kartoffelwürfel perfekt vereint. Ideal als schnelles vegetarisches Hauptgericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Gesamtzeit 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 500 g frischer Spargel
  • * 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • * 2 EL Olivenöln* 1 Zwiebel
  • * 2 Knoblauchzehen
  • * Salz und Pfeffer
  • * 1 TL Paprikapulver
  • * 1 EL frische Petersilie

Equipment

  • Topf
  • Spargelschäler
  • Messer
  • Sieb

Method
 

  1. Kartoffeln würfeln, Spargel schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel/Knoblauch hacken.
  2. Kartoffeln 10 Min. in Salzwasser vorkochen, abgießen.
  3. Zwiebeln 3 Min. in Öl anbraten, Knoblauch kurz hinzufügen.
  4. Spargel und Kartoffeln in die Pfanne geben, würzen.
  5. 5-7 Min. braten, bis alles goldbraun und zart ist.
  6. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Notes

Achten Sie darauf, den weißen Spargel wirklich bis zum Kopf hin gründlich zu schälen, um holzige Stellen zu vermeiden. Das Vorkochen der Kartoffeln spart Zeit in der Pfanne und garantiert ein weiches Inneres.
Ein häufiger Fehler ist zu wenig Öl in der Pfanne; Kartoffeln brauchen eine gewisse Menge Fett, um gleichmäßig zu bräunen.
Ich erinnere mich noch an mein erstes Mal, als ich Spargel gebraten statt gekocht habe – der nussige Geschmack war eine Offenbarung, die ich seither jedem empfehle!