Go Back
Zucchini-Pfanne frisch zubereitet aus der Froschperspektive — dampfender mediterraner One-Pot-Reis mit Feta

Mediterrane Zucchini-Pfanne mit Reis und Feta — Das einfache Rezept

Ein herrlich aromatisches Pfannengericht aus knackigen Zucchinis, Langkornreis und cremigem Feta in einer fein abgeschmeckten Tomatensauce. Perfekt für die schnelle Küche!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Mediterran
Calories: 751
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 1 gewürfelte Zwiebel
  • * 1 gepresste Knoblauchzehe
  • * 4 EL Olivenöl
  • * 2 Zucchini ca. 350 g
  • * 125 g Langkornreis
  • * 600 ml Gemüsebrühe
  • * 100 g Tomatenmark
  • * Salz und Pfeffer
  • * Thymian
  • * 200 g gewürfelter Feta-Käse

Equipment

  • Große Pfanne mit hohem Rand
  • Kochlöffel
  • Küchenmesser
  • Schneebesen
  • Knoblauchpresse

Method
 

  1. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen und die gewaschenen Zucchini vierteln sowie in Scheiben schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann Zucchini und Knoblauch kurz mitbraten.
  3. Den ungekochten Reis hinzufügen und für 1-2 Minuten mitbraten.
  4. Das Tomatenmark mit dem Schneebesen in die Gemüsebrühe einrühren, damit den Pfanneninhalt ablöschen und aufkochen lassen.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und abgedeckt auf kleinster Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  6. Kurz vor dem Servieren den gewürfelten Feta-Käse unterrühren und für 1-2 Minuten leicht schmelzen lassen.

Notes

Lassen Sie das Tomatenmark vor dem Ablöschen kurz anrösten, um ein besonders tiefes Aroma in der Sauce zu entwickeln. Verwenden Sie echten Feta aus Schafsmilch, da dieser beim Unterrühren wesentlich cremiger verläuft als Kuhmilch-Alternativen.