Ingredients
Equipment
Method
- * Den frischen Blumenkohl von Stielen befreien und in einer Küchenmaschine zu feinem Grieß häckseln.
- * Den gehackten Kohl in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und ca. 8 Minuten ohne Wasser garen.
- * Den Backofen auf ca. 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- * In einer Schüssel 250 g gegarten Blumenkohl, ein Ei, 200 g Käse, Kräuter, Knoblauch und Salz zu einem Brei vermischen.
- * Alle Zutaten in der Schüssel kräftig miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- * Den Teigbrei auf dem Blech verteilen und mit den Händen in die gewünschte Form und Dicke ausbreiten.
- * Nach Wunsch die Oberfläche mit etwas Olivenöl bestreichen und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- * Den krossen Boden herausnehmen, mit Pizzasauce bestreichen, nach Wunsch belegen und nochmals ca. 10 Minuten backen.
Notes
Der entscheidende Erfolgsfaktor für eine stabile Schnittfestigkeit ist das exakte Einhalten der Backzeit im ersten Durchgang. Lassen Sie den mehlfreien Brei die vollen 15 Minuten bei 230 °C im Ofen backen, bis er lecker gebräunt aussieht, da erst dann das Ei und der Käse die nötige Bindung aufbauen. Lassen Sie sich von der feuchten Konsistenz des rohen Breis nicht verunsichern – durch diese Zweifel muss man einfach durch und weitermachen.
Ein häufiger Fehler ist das Belegen der Pizza mit feuchten oder rohen Zutaten wie frischem Hackfleisch im zweiten Schritt. Da die Pizza nach dem Belegen nur noch für ca. 10 Minuten zum Überbacken in den Ofen kommt gart rohes Fleisch nicht sicher durch. Verwenden Sie zum Backen unbedingt ein hochwertiges Backpapier oder eine Folie, damit der käsereiche Boden nicht am Blech festbackt.
Ein häufiger Fehler ist das Belegen der Pizza mit feuchten oder rohen Zutaten wie frischem Hackfleisch im zweiten Schritt. Da die Pizza nach dem Belegen nur noch für ca. 10 Minuten zum Überbacken in den Ofen kommt gart rohes Fleisch nicht sicher durch. Verwenden Sie zum Backen unbedingt ein hochwertiges Backpapier oder eine Folie, damit der käsereiche Boden nicht am Blech festbackt.