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Klassisches Chimichurri frisch zubereitet — würzige, tiefgrüne argentinische Kräutersauce mit gutem Olivenöl im Glas

Klassisches Chimichurri frisch zubereitet — würzige, tiefgrüne argentinische Kräutersauce mit gutem Olivenöl im Glas

Ein absolut authentisches, im Mörser zubereitetes Rezept für traditionelles argentinisches Chimichurri mit frischer Petersilie, Knoblauch, Peperoni und gutem Olivenöl.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 4
Course: Beilage
Cuisine: Argentinisch
Calories: 339
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 150 ml hochwertiges Olivenöl Natives Olivenöl Extra
  • 65 g rote Zwiebeln 1 mittelgroße bis große Zwiebel
  • 50 g frische glatte Petersilie mit Stielen
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück rote Peperoni Chili
  • ½ Stück Bio-Limette für Saft und feine Zesten
  • 10 Stück ganze schwarze Pfefferkörner
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 1 Stück getrocknetes Lorbeerblatt

Equipment

  • Mörser mit Stößel
  • Schneidebrett
  • scharfes Messer
  • feine Küchenreibe
  • kleine Servierschüssel
  • Zitronenpresse

Method
 

  1. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und mitsamt den Stielen sehr fein hacken.
  2. Rote Zwiebeln, Knoblauchzehen und die rote Peperoni in sehr feine, gleichmäßige Würfel schneiden.
  3. Petersilie, Oregano, Thymian, grobes Meersalz, die ganzen Pfefferkörner und den Knoblauch in den Mörser geben.
  4. Mit dem Stößel alle Zutaten im Mörser zu einer feinen, aromatischen Masse zerreiben.
  5. Das Olivenöl in den Mörser gießen und alles mit dem Stößel zu einer groben Paste verreiben.
  6. Die Kräutermischung in eine passende Servierschüssel umfüllen.
  7. Die Zesten und den Saft der halben Limette sowie die Zwiebel- und Peperoniwürfel unterrühren.
  8. Ein Lorbeerblatt hinzufügen, die Sauce abdecken und für mindestens 2 Stunden kühl ziehen lassen.
  9. Das Lorbeerblatt kurz vor dem Servieren entfernen

Notes

Der entscheidende Erfolgsfaktor für ein traditionelles Chimichurri ist das Verwenden eines Mörsers statt eines Mixers. Das Zerreiben der Zellen setzt die ätherischen Öle frei, ohne die Petersilie bitter zu machen. Gönnen Sie der Kräutersauce zudem unbedingt die vollen 2 Stunden Ruhezeit, damit sich das Aroma des Lorbeerblatts perfekt im Öl verteilt.
Ein häufiger Fehler ist das Servieren der Sauce direkt aus dem Kühlschrank. Da kaltes Olivenöl fest wird, verliert das Chimichurri seine flüssige Konsistenz; nehmen Sie es daher rechtzeitig heraus. Vergessen Sie auch nicht, das Lorbeerblatt vor dem Servieren zu entfernen, da es nicht zum Mitessen gedacht ist.