Zutaten
Kochutensilien
Method
- Die Petersilie waschen, trocken tupfen und mitsamt den Stielen sehr fein hacken.
- Rote Zwiebeln, Knoblauchzehen und die rote Peperoni in sehr feine, gleichmäßige Würfel schneiden.
- Petersilie, Oregano, Thymian, grobes Meersalz, die ganzen Pfefferkörner und den Knoblauch in den Mörser geben.
- Mit dem Stößel alle Zutaten im Mörser zu einer feinen, aromatischen Masse zerreiben.
- Das Olivenöl in den Mörser gießen und alles mit dem Stößel zu einer groben Paste verreiben.
- Die Kräutermischung in eine passende Servierschüssel umfüllen.
- Die Zesten und den Saft der halben Limette sowie die Zwiebel- und Peperoniwürfel unterrühren.
- Ein Lorbeerblatt hinzufügen, die Sauce abdecken und für mindestens 2 Stunden kühl ziehen lassen.
- Das Lorbeerblatt kurz vor dem Servieren entfernen
Notizen
Der entscheidende Erfolgsfaktor für ein traditionelles Chimichurri ist das Verwenden eines Mörsers statt eines Mixers. Das Zerreiben der Zellen setzt die ätherischen Öle frei, ohne die Petersilie bitter zu machen. Gönnen Sie der Kräutersauce zudem unbedingt die vollen 2 Stunden Ruhezeit, damit sich das Aroma des Lorbeerblatts perfekt im Öl verteilt.
Ein häufiger Fehler ist das Servieren der Sauce direkt aus dem Kühlschrank. Da kaltes Olivenöl fest wird, verliert das Chimichurri seine flüssige Konsistenz; nehmen Sie es daher rechtzeitig heraus. Vergessen Sie auch nicht, das Lorbeerblatt vor dem Servieren zu entfernen, da es nicht zum Mitessen gedacht ist.
Ein häufiger Fehler ist das Servieren der Sauce direkt aus dem Kühlschrank. Da kaltes Olivenöl fest wird, verliert das Chimichurri seine flüssige Konsistenz; nehmen Sie es daher rechtzeitig heraus. Vergessen Sie auch nicht, das Lorbeerblatt vor dem Servieren zu entfernen, da es nicht zum Mitessen gedacht ist.