Zutaten
Kochutensilien
Method
- Die Holunderblüten vorsichtig ausklopfen und die dicken grünen Stiele abschneiden.
- Die Bio-Zitrone gründlich waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Wasser, Weißwein, Zitronenscheiben und Holunderblüten in einem Tontopf vermischen.
- Den Ansatz abdecken und an einem kühlen Ort für 24 Stunden ziehen lassen.
- Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abgießen und exakt 500 ml davon abmessen.
- Den Rhabarber waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und im Kochtopf mit dem Gelierzucker vermischen.
- Die Rhabarber-Zucker-Mischung für 15 Minuten stehen lassen, damit sie Saft zieht.
- Den abgemessenen Holunderblütensaft dazugießen, alles unter Rühren bei starker Hitze aufkochen und 4 Minuten sprudelnd köcheln lassen.
- Das kochend heiße Gelee sofort in vorbereitete, heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen und luftdicht verschließen.
Notizen
Der wichtigste Erfolgsfaktor ist das gründliche Ausklopfen der Blüten, ohne sie zu waschen, da sonst der geschmacksintensive Blütenstaub verloren geht. Schneiden Sie zudem die grünen Stiele so akkurat wie möglich ab, um zu verhindern, dass unangenehme Bitterstoffe in den 24-Stunden-Ansatz übergehen.
Ein häufiger Fehler ist das ungenaue Abmessen der fertig gezogenen Flüssigkeit. Wenn Sie mehr oder weniger als exakt 500 ml Saft zum Rhabarber und Zucker geben, stimmt das Gelierverhältnis nicht mehr, was entweder zu flüssigem Gelee oder einer extrem zähen Konsistenz führt.
Ein häufiger Fehler ist das ungenaue Abmessen der fertig gezogenen Flüssigkeit. Wenn Sie mehr oder weniger als exakt 500 ml Saft zum Rhabarber und Zucker geben, stimmt das Gelierverhältnis nicht mehr, was entweder zu flüssigem Gelee oder einer extrem zähen Konsistenz führt.