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Gesundes Brot Selber Backen – Ohne Hefe

Grünes Basilikum-Omelette – High Protein Frühstück mediterran in 17 Minuten

Proteinreiches grünes Omelette mit frischem Basilikum, Babyspinat und geschmolzenem Mozzarella. Mediterrane Aromen in nur 17 Minuten.
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Prep Time 7 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 17 minutes
Servings: 1 Portionen
Course: Frühstück
Cuisine: Mediterran
Calories: 287
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 2 Eier
  • 3 Eiweiß
  • 10 –12 g frischer Basilikum 15–20 Blätter
  • 50 g Babyspinat
  • 60 g Cocktailtomaten
  • 50 g Light Mozzarella
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Equipment

  • Mixer oder Smoothie-Maker
  • beschichtete Pfanne (24-26 cm),
  • flexibler Pfannenwender

Method
 

  1. Basilikum, Babyspinat und Cocktailtomaten waschen. Kräuter und Spinat trocken tupfen. Tomaten halbieren.
  2. Eier, Eiweiß, Basilikum und Spinat 30-45 Sekunden fein mixen bis glatte, grüne Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Olivenöl in heißer Pfanne erhitzen (nicht rauchen lassen).
  4. Cocktailtomaten mit Schnittfläche nach unten 2 Minuten anbraten.
  5. Hitze reduzieren, grüne Ei-Masse gleichmäßig eingießen und Pfanne schwenken.
  6. Bei niedriger Hitze langsam stocken lassen, Oberfläche leicht cremig halten.
  7. Mozzarella in Stücke zupfen und auf einer Omelette-Hälfte verteilen.
  8. 1-2 Minuten weiter garen bis Unterseite goldene Bratstellen hat.
  9. Omelette zusammenklappen und 30-60 Sekunden ruhen lassen.
  10. Sofort heiß servieren, optional mit Basilikumblättern garnieren.

Notes

Die Temperaturkontrolle ist entscheidend für die perfekte grüne Farbe und cremige Textur. Verwenden Sie niedrige bis mittlere Hitze, damit die empfindlichen Pigmente von Basilikum und Spinat nicht braun werden. Geduld wird mit der optimalen Konsistenz belohnt.
Tupfen Sie Kräuter und Spinat unbedingt gründlich trocken, bevor Sie sie in den Mixer geben. Restfeuchtigkeit kann das Omelette wässrig machen und verhindert das perfekte Stocken der Eier. Ein gründliches Mixen für mindestens 30-45 Sekunden sorgt für die charakteristische glatte, hellgrüne Farbe.