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Grillagetorte frisch zubereitet — feine Eistorte mit Schokoladenspänen und krokantverziertem Sahnetoppping

Grillagetorte Rezept: Die beste traditionelle Eistorte mit Krokant

Ein traditionelles und luxuriöses Rezept für eine klassische niederrheinische Grillagetorte – eine Eistorte aus Biskuit, feinen Baiserkrümeln, Sahne und Krokant.
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Prep Time 2 hours
Cook Time 1 hour
4 hours
Total Time 7 hours
Servings: 1 Portionen
Course: Torte
Cuisine: German
Calories: 5611
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • - 1 Ei
  • - 1 EL heißes Wasser
  • - 33g Zucker für den Biskuit
  • - 1 TL Vanillezucker
  • - 25g Mehl
  • - 25g Speisestärke
  • - 0.5 TL Backpulver
  • - 400g Zucker für den Baiser
  • - 1 Pck. Vanillepuddingpulver
  • - 5 Eiweiß
  • - 60g gemahlene Haselnüsse
  • - 1 Liter Sahne
  • - 100g Zucker für die Sahne
  • - 100g Schokoladenraspel
  • - 50g gehackte Mandeln
  • - 1 EL Butter
  • - 50g Zucker für den Krokant

Equipment

  • Kastenform (30er)
  • Handrührgerät
  • Küchenmaschine
  • Pfanne
  • Backblech
  • Backpapier
  • Frischhaltefolie

Method
 

  1. Das Ei mit heißem Wasser schaumig schlagen, Zucker und Vanillezucker untermischen und steif schlagen.
  2. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben, unterheben und den Teig in einer Form goldgelb backen.
  3. Für den Baiser Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen, restlichen Zucker mit Haselnüssen und Puddingpulver mischen und unterheben.
  4. Die Baisermasse auf einem Backblech flach verstreichen und im Ofen bei niedriger Hitze trocknen lassen.
  5. Den abgekühlten Baiserboden mit einer Maschine zu feinen Bröseln raspeln.
  6. Mandeln, Zucker und Butter in einer Pfanne schmelzen und unter ständigem Rühren abkühlen lassen, um Krokant zu formen.
  7. Die Sahne steif schlagen und mit 100 Gramm Zucker gleichmäßig süßen.
  8. Eine 30er Kastenform mit Folie auslegen und nacheinander Biskuit, Sahne, Schokospäne, Baiser-Sahne-Mischung und Krokant einschichten.
  9. Die geschichtete Grillagetorte für mindestens 3 bis 4 Stunden im Gefrierfach komplett fest durchfrieren lassen.

Notes

Achten Sie unbedingt darauf, den Mandel-Krokant während des Abkühlens in der Pfanne kontinuierlich zu rühren. Unterlassen Sie das Rühren, verbindet sich die Masse zu einem einzigen, steinharten Krokantbrocken, der sich nicht mehr streuen lässt.
Ein häufiger Fehler ist das Schichten der Torte ohne ausreichend ausgelegte Folie in der Kastenform. Ohne die schützende Folie lässt sich die gefrorene Eistorte später nicht unbeschadet stürzen und bricht auseinander.