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Gemüsespieß zum Grillen: Das beste vegane Rezept mit Ananas

Gemüsespieß zum Grillen: Das beste vegane Rezept mit Ananas

Ein herrlich farbenfrohes, gesundes und rein veganes Grillrezept für knackige Gemüsespieße mit Champignons, buntem Paprika, Tomaten, Zwiebeln und süßen Ananasstücken.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilage
Cuisine: Fusion
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • - 20 mittelgroße Champignons oder kleine Portobellopilze
  • - 3 bunte Paprikaschoten
  • - 20 Kirschtomaten
  • - 20 kleine süße Zwiebeln oder 1 große rote Zwiebel in Stücken
  • - 1 frische Ananas
  • - 3 EL Olivenöl plus evtl. einen extra Schuss
  • - 1 EL Balsamico plus evtl. ein paar extra Spritzer
  • - n. B. Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • - 1 EL Semmelmehl Weckmehl
  • - 3 Knoblauchzehen zerdrückt
  • - n. B. frischer oder getrockneter Estragon
  • - etwas Chilipulver

Equipment

  • Grillspieße (6 Stück)
  • große Rührschüssel
  • Küchenbürste
  • Backpinsel
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

  1. Die Champignons kurz vor dem Verarbeiten trocken mit einer Bürste säubern.
  2. Zwiebeln, Kirschtomaten und bunte Paprikaschoten putzen und in mundgerechte Stücke teilen.
  3. Das vorbereitete Gemüse vollständig in eine große Rührschüssel geben.
  4. Reichlich Olivenöl und einige Spritzer Balsamico über das Gemüse gießen.
  5. Mit Salz, reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
  6. Zerdrückten Knoblauch, Estragon und das Semmelmehl sparsam darüber streuen und alles gut durchmischen.
  7. Die Gemüsemischung für circa 30 Minuten bei Raumtemperatur abgedeckt durchziehen lassen.
  8. Die frische Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in 1,5 bis 2 cm große Quadrate schneiden.
  9. Die durchgezogenen Zutaten abwechselnd nach eigenem Farbgeschmack auf 6 Grillspieße aufreihen.
  10. Die restliche Marinade abfüllen und die Spieße während des Grillens (ca. 10-20 Minuten) ab und zu damit bepinseln.

Notes

Achten Sie unbedingt darauf, die Champignons trocken zu bürsten und nicht im Wasser zu waschen. Die Pilze saugen sich sonst voll Wasser, wodurch sie auf dem Grill matschig kochen und ihr charakteristisches, waldiges Aroma verlieren.
Ein häufiger Fehler ist das Weglassen des Semmelmehls in der Marinade. Das Weckmehl erfüllt die kritische Funktion, das Würzöl an der glatten Schale von Paprika und Tomaten zu binden, sodass die Aromen beim Grillen am Spieß haften bleiben.