Ingredients
Equipment
Method
- Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und sorgfältig entstielen.
- 100 g Erdbeeren mit 1 EL Zucker in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein mixen und kalt stellen.
- Mascarpone, Magerquark, 2 EL Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker in einer Schüssel glatt verrühren.
- 300 g Erdbeeren klein würfeln und vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarponecreme heben.
- Eine Auflaufform vollständig mit Löffelbiskuits auslegen und diese gleichmäßig mit Orangensaft beträufeln.
- Das zubereitete Erdbeermark und die cremige Frucht-Mascarpone-Masse abwechselnd auf die Biskuits schichten.
- Das geschichtete Tiramisu abdecken und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden perfekt durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit den restlichen 100 g Erdbeeren (in Scheiben) und frischer Minze elegant garnieren.
Notes
Der wichtigste Erfolgsfaktor für den perfekten Biss ist das vorsichtige Beträufeln der Löffelbiskuits mit dem Löffel, statt sie komplett in Saft zu tränken. Dadurch bleibt der Kern stabil und das Tiramisu zerfließt beim anschließenden Portionieren nicht. Gönnen Sie dem Dessert zudem ausreichend Kühlzeit, damit die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen.
Ein häufiger Fehler ist das Verwenden von nassen Erdbeeren. Wenn nach dem Waschen zu viel Wasser an den Früchten haftet, verflüssigt dies die Quarkcreme und macht das Dessert wässrig. Trocknen Sie die Beeren daher vor dem Schneiden immer gründlich ab. Rühren Sie die gewürfelten Früchte auch nur ganz sanft unter, um die luftige Struktur der Creme nicht zu zerstören.
Ein häufiger Fehler ist das Verwenden von nassen Erdbeeren. Wenn nach dem Waschen zu viel Wasser an den Früchten haftet, verflüssigt dies die Quarkcreme und macht das Dessert wässrig. Trocknen Sie die Beeren daher vor dem Schneiden immer gründlich ab. Rühren Sie die gewürfelten Früchte auch nur ganz sanft unter, um die luftige Struktur der Creme nicht zu zerstören.