Zutaten
Kochutensilien
Method
- Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, das Grün entfernen und grob in Würfel schneiden.
- Die vorbereiteten Erdbeerwürfel zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Kochtopf geben.
- Die Vanilleschote flach drücken, längs halbieren, das Mark herauskratzen und Mark sowie Schotenhälften in den Topf geben.
- Den Zitronensaft hinzufügen und alles unter ständigem Rühren langsam erhitzen und aufkochen lassen.
- Die weichen Erdbeeren mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz fein pürieren.
- Die Masse unter Rühren mindestens 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit sie richtig geliert.
- Die ausgekochte Vanilleschote vorsichtig aus der heißen Marmelade entfernen.
- Die kochend heiße Marmelade sofort randvoll in saubere Gläser füllen und fest verschließen.
Notizen
Um die Gelierung zu überprüfen, machen Sie einfach eine schnelle Gelierprobe auf einem kalten Teller. Wenn die Masse nach einer Minute fest wird, ist die Marmelade perfekt. Achten Sie darauf, den entstehenden Schaum vor dem Abfüllen gründlich abzuschöpfen, damit die Marmelade im Glas glasklar bleibt.
Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von unsauberen Gläsern, was die Haltbarkeit drastisch verkürzt. Spülen Sie die Gläser und Deckel vor dem Einfüllen unbedingt kochend heiß aus und füllen Sie die Marmelade direkt im Anschluss im kochend heißen Zustand ein.
Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von unsauberen Gläsern, was die Haltbarkeit drastisch verkürzt. Spülen Sie die Gläser und Deckel vor dem Einfüllen unbedingt kochend heiß aus und füllen Sie die Marmelade direkt im Anschluss im kochend heißen Zustand ein.