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Erdbeerkuchen – Unwiderstehlich klassisch mit Pudding und frischen Beeren

Erdbeerkuchen – Unwiderstehlich klassisch mit Pudding und frischen Beeren

Ein zeitloser Klassiker der deutschen Kaffeetafel: Saftiger Rührteigboden trifft auf feine Vanillecreme und sonnengereifte Erdbeeren.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 192
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • * 150g Mehl
  • * 80g Zucker
  • * 80g Butter
  • * 2 Eier
  • * 1 TL Backpulver
  • * 2 EL Milch
  • * 1 Päckchen Vanillezucker
  • * 400ml Milch
  • * 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • * 400g Erdbeeren
  • * 1 Päckchen Tortenguss

Equipment

  • Tortenbodenform
  • Handrührgerät
  • Topf
  • Kuchengitter

Method
 

  1. Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen, Eier zufügen. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren.
  2. In gefetteter Form bei 180°C 20 Min. backen. Auskühlen lassen.
  3. Pudding mit Milch und Zucker nach Packungsanweisung kochen, 20 Min. kühlen.
  4. Pudding auf Boden streichen, mit Erdbeerhälften belegen.
  5. Tortenguss mit Zucker und Wasser aufkochen, kurz abkühlen, auf Kuchen verteilen. 30 Min. kühlen.

Notes

Der wichtigste Schritt für einen gelungenen Erdbeerkuchen ist das sorgfältige Trockentupfen der Früchte nach dem Waschen. Nur so haftet der Tortenguss optimal und der Kuchen sieht auch nach Stunden noch appetitlich aus. Falls Sie keinen roten Tortenguss mögen, können Sie auch klaren Guss verwenden und diesen mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.nnEin persönlicher Tipp von mir: Bereiten Sie den Boden ruhig schon am Vorabend vor. Gut verpackt bleibt er saftig und Sie sparen am Tag der Feier wertvolle Zeit. Der Pudding und die Früchte sollten jedoch frisch aufgetragen werden.nnIch liebe es, wenn der Guss noch ganz leicht warm ist, während er über die Beeren gegossen wird – das gibt diesen herrlichen Glanz, den wir alle von den Kuchentheken der besten Konditoreien kennen.