Zutaten
Kochutensilien
Method
- * Den rechteckigen Blätterteig auf der Arbeitsfläche vorsichtig ausrollen.
- * Eine Teighälfte bündig mit gut der Hälfte des Schmands gleichmäßig bestreichen.
- * Die Hälfte der Räucherschinkenwürfel und des geriebenen Käses auf dem Schmand verteilen.
- * Die unbelegte Seite des Blätterteigs ordentlich über die belegte Hälfte klappen.
- * Die Hälfte dieser neuen Fläche mit dem restlichen Schmand bestreichen und mit Schinken sowie Käse bestreuen.
- * Die unbestrichene Teighälfte ein letztes Mal darüber klappen und den Teig in gleichmäßige Streifen schneiden.
- * Die Streifen vorsichtig spiralförmig ineinander drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- * Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für circa 25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Notizen
Der entscheidende Erfolgsfaktor für ein perfektes Aufblättern der Stangen ist die Temperatur des Blätterteigs. Verarbeiten Sie den Teig zügig direkt aus dem Kühlschrank, da das enthaltene Fett bei Zimmertemperatur weich wird und die Schichtung zerstört. Nutzen Sie zudem einen scharfen Pizzaschneider für saubere Schnittkanten, ohne den Teig zu quetschen.
Ein häufiger Fehler ist das Überladen der Schichten mit zu viel Schmand, wodurch die Füllung beim Drehen und Schneiden unschön an den Rändern herausquillt. Achten Sie auch darauf, die gedrehten Stangen mit ausreichend Abstand auf dem Backpapier zu platzieren, da sie im Ofen stark an Volumen zunehmen und sonst miteinander verkleben.
Ein häufiger Fehler ist das Überladen der Schichten mit zu viel Schmand, wodurch die Füllung beim Drehen und Schneiden unschön an den Rändern herausquillt. Achten Sie auch darauf, die gedrehten Stangen mit ausreichend Abstand auf dem Backpapier zu platzieren, da sie im Ofen stark an Volumen zunehmen und sonst miteinander verkleben.